Maasika-kohupiimatort

Ei tule mul see kirjutamine hästi välja. Poja saab kohe 10 kuuseks, aga ma pole jõudnud 6 kuu torti üles riputada. Kuna poole aasta täitumist tähistasime suuremalt, siis tegin ka tordi natuke peenema ja uhkema. Retseptis on öeldud, et põhjad võib juba eelneval päeval vamis küpsetada. Mina seda ei teinud ja mässamist oli kohe mitmeks tunniks.

Liivapõhi:
100g võid
0.5dl suhkrut
2dl jahu
0.5tl vanillsuhkrut
1 munakollane

Biskviitpõhi:
3 muna
1dl suhkrut
3sl sooja vett
2sl kakaopulbrit
3sl tärklist
80g hakitud pähkleid

Vahele: 4sl maasikamoosi

Täidis:
500g kohupiima
2dl suhkrut
1tl vanillsuhkrut
1 apelsini riivitud koor ja mahl
1 sidruni riivitud koor ja mahl
500g maasikaid
20g želatiinipulbrit
1dl vett
4dl vahukoort

Kaunistamiseks: maasikaid

Ahi kuumutada 180 kraadini.
Või, suhkur, jahu ja vaniljesuhkur näppida purutaoliseks massiks. Lisada munakollane ja segada ühtlaseks taignaks. Suru taigen küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja küpseta 20 minutit.
Biskviidi jaoks eralda munakollased valgetest.Vahusta munakollased, suhkur ja soe vesi kreemjaks seguks. Sega omavahel kakao, pähklipuru ja tärklis.Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Sega omavahel munakollase ja pähli segu. Lisa õrnalt juurde munavalgevaht.Taigen valada küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse vormi ja küpsetada 20 minutit.
Kohupiim, suhkur ja vaniljesuhkur segada. Lisa riivitud sidruni-ja apelsinikoor ning pressitud mahl.Tükelda maasikad ja lisa segusse. Sega želatiinipulber ja vesi, lasta paisuda ja sulatada kuumaveevannis. Vahusta koor. Sega jahtunud želatiinisegu kohupiimamassi hulka. Lisa juurde vahukoor ja segada kiirelt ühtlaseks.

Asetada lahtikäiva tordivormi põhja esmalt liivataignapõhi, sellele määrida maasikamoosi ja katta biskviitpõhjaga. Vala peale kohupiimasegu. Kopsida vormi paar korda vastu lauda, et segu vajuks allapoole. Kui segu on vormi jaoks liiga palju, teha tordivormi servadesse mitmekordsest küpsetuspaberist volditud servakõrgendus. Minul sai täpselt täis koogivorm.
Lasta külmkapis seista 5 tundi kuni üleöö. Kasta vorm korraks servadeni kuuma vette ja eemaldada siis tordivorm. Kaunistada viilutatud maasikatega.

Lihtne sügisene õunakeeks

Üks lihtsamaid küpsetisi. Mina tegin keekis ümmargusse silikoonvormi. Edukalt võib kasutada ka tavalist koogivormi, aga siis kasutada kidlasti küpsetuspaberit, kuna keeks ei sisalda rasvainet.

3 muna
3/4 klaasi suhkrut
1 klaas keefiri
2 klaasi jahu
1.5tl soodat
1tl vanillisuhkrut
3-4 õuna
1dl rosinaid

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa juurde keefir, vanillisuhkur ja soodaga segatud jahu. Koori ja tükelda õunad. Lisa koos rosinatega tainale. Küpseta u 200-kraadises ahjus 40 minutit.

Hello Kitty tort

Tort kallile õetütrele.

3 pakki heledaid Selga küpsiseid
3 pakki Selga šokolaadiküpsiseid
immutamiseks piima
ca 500g maasikaid
400g Ricotta kohupiima
500g hapukoort
3dl vahukoort
300g kohupiimapastat
1dl suhkrut

Sega ricotta kohupiim hapukoorega, maitsesta soovikorral suhkruga. Lao kandikule kiht heledaid küpsiseid, immuta piimaga ja kata kreemiga. Järgmiseks kihiks tumedad küpsised, immutada piimaga, katta kreemiga ja laduda peale viilutatud maasikad. Kolmas kiht teha ka maasikatega ja viimane katta lihtsalt kreemiga. Lasta seista ca tund ja katta veelkord hapukooreseguga. Asetada tort külma vähemalt 3-4 tunniks, soovitavalt üleööks
Vahustada kohupiimapasta, vahukoor ja suhkur ning katta tort ilusa ühtlase kihina. Ülejäänud mass kasutada külgede ja äärte kaunistamiseks.
Hello Kitty ja roosid on tehtud martsipanist.

Šokolaadikook

Ma pole just suur šokolaadikoogi küpsetaja, aga aeg-ajalt ikka, eriti kui kodus juhtub olema mõni tume šokolaaditahvel. Tavaliselt hakkan lappama kokaraamatuid, et leida just see õige küpsetis. Paljudes on šokolaadi kogus nii meeletult suur, et ma kujutan ette, et ma mitte iial neid küpsetisi ei tee (ühes tordis on seda lausa 600g).
Antud kook on päris mõnus, mitte nii meeletult magus, aga just see õige tummine nauding :)

200g võid
2dl suhkrut
2tl vanillsuhkrut
4 muna
250g tumedat šokolaadi
2tl küpsetuspulbrit
3dl jahu
2dl kohvikoort
0.5tl soola

Sulata kastrulis või ja šokolaad. Lisa ühekaupa ja pidevalt vahustades munad. Sega juurde koor ja suhkrud. Sega omavahel jahu, sool ja küpsetuspulber ning sõelu šokolaadisegusse. Sega läbi ja kalla lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 175 kraadises ahjus 50 minutit.
Kaunista omale sobivat. Mina tegin peale šokolaadikatte.

Suvine marjakook

Lihtsalt valmistatav kook, kus saab proovida erinevaid marju. Just neid, mis järk-järgult suvekuudel valmivad või miks mitte talvel sügavkülma pandud. Mina tegin seekord koogi maasikatest. Kook on mõnusalt pehme ja mahlane.
Retsept pärit: "100 kooki 3"

Põhi:
1dl jahu
3sl suhkrut
100g võid
1 munakollane
näputäis soola
Kate:
6dl marju
4sl kartulijahu
0.5dl suhkrut
200g hapukoort
1sl fariinsuhkrut
2muna

Haki külm või jahu ja suhkruga segamini. Lisa munakollane ja sool. Keera tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Kata 26cm läbimõõduga koogivormi põhi ja ääred tainaga. Sega marjad kartulijahu ja suhkruga ning kalla koogipõhjale. Sega hapukoor fariinsuhkru ja munadega. Vala segu marjadele. Küpseta 200-kraadises ahjus 30-40 minutit. Serveeri soojalt koos jäätisega.

Suvikõrvitsamuffinid kaneeli ja kõrvitsaseemnetega

Need muffinid on järjekordne tõestus, et köögivili passib ideaalselt magusasse küpsetisse. Söömisel ei saa aru, et taina sees oleks kõrvitsaline. Mina koorisin suvikõrvitsa ennem riivimist ära.

4.5dl nisujahu
1sl küpsetuspulbrit
2dl fariinisuhkrut
2tl kaneeli
0.25tl soola
3 muna
1.75dl piima
80g võid
350g suvikõrvitsat
1dl kõrvitsaseemneid

Sega suhkur, jahu, küpsetuspulber, sool ja kaneel. Klopi munad suures kausis lahti, lisa piim ja sulatatud või. Lisa jahusegu ja sega. Riivi suvikõrvits ja lisa tainasse. Tõsta tainas muffinipanni pesadesse ja puista peale kõrvitsaseemneid. Küpseta 200-kraadises ahjus 20-25 minutit.

Tomatimuffinid

Ürituse tarbeks oli vaja küpsetada muffineid, mis sobiks kreekapärase menüüga. Kuna seltskond oli päris suur, siis küpsetasin kaks pannitäit soolaseid ja kaks panni magusaid muffineid. Antud tomatimuffinid on minu meelest ühed paremad soolased muffinud ja retsept läheb kindlasti kordamisele.
Retsept pärit raamatust Muffinid 2.

2dl durumnisujahu
3dl nisujahu
2tl küpsetuspulbrit
1tl soola
0.5dl värsket hakitud basiilikut
2 muna
1dl riivitud Parmesani
2dl purustatud tomati konservi
1dl oliiviõli
2dl toorjuustu
mõned hakitud mustad oliivid
Kaunistamiseks - 12 musta oliivi

Sega jahud, küpsetuspulber, sool ja basiilik. Teises kausis vahusta munad ning sega hulka Parmesan, purustatud tomatid, toorjuust, õli ja oliivid. Sega omavahel jahu- ja munasegu ning jaga segu muffinipanni pesadesse. Torka igasse muffinisse oliiv. Küpseta 200-kraadises ahjus 20-25 minutit.

Singi-juustu pärg

Küpsetis, mida kohe kindlasti teen veel. Kringel on mõnusalt pehme ja mahlane. Retsept pärit: http://teresake.blogspot.com/2010/11/juustu-singi-parg.html

Tainas:
400g  jahu

15g suhkrut

40g võid

1 muna

20g pärmi

1tl soola

150ml vett

Täidis:

200g sinki

150g riivjuustu

majonees

Lahusta pärm käesoojas vees. Sõelu jahu kaussi, lisa sool, suhkur, muna, pärmivesi ja sulatatud või. Sõtku ühtlaseks, et tainas käte ja kausi küljest lahti lööks. Raputa kergelt üle jahuga ja lase soojas kohas rätiku all tunnike kerkida.

Täidise valmistamiseks tükelda sink, pane kõrvale. Lisa riivitud juustule nii palju majoneesi, et saaksid mõnusa määritava pastataolise massi.

Kui tainas on kerkinud, rulli ca 1 cm paksuseks ristkülikuks.

Määri peale juustusegu, laota ühtlaselt peale sink ja rulli kokku. Lõika kolmeks ja punu patsiks. Suru käega tainarulli lapikuks ja õhemaks, et õhkvälja läheks. Lase 10 minutit kerkida. Vormi ümmarguseks pärjaks.

Lase 15 minutit rätiku all kerkida, määri munaga ja küpseta 190 kraadises ahjus kuldseks (ca 20-25minutit).

Mango-vaarika juustutort

Sellise tordi sai Jako 5.kuu sünnipäevaks. Retseptis oli öeldud, et toorjuustuna kasutada nt mascarponet, aga minu meelest tegi see koogi kuidagi liiga rammusaks. Kokkuvõttes täiesti keskpärana juustutort, kus väga suurt aimu ei saa, et täidises kasutatud mangokompotti.

Põhi:
100g küpsiseid
90g võid
Täidis:
500g toorjuustu
4dl hapukoort
2.5dl suhkrut
1 purk (425g) mangokompotti
3dl vaarikaid
5 muna
2sl jahu

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu 24cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja. Küpseta 180kraadises ahjus 10 minutit. Samal ajal valmista täidis. Selleks pehmenda toorjuust, lisa hapukoor ja suhkur. Sega juurde püreestatud mango, vaarikad, munad ja jahu. Kalla segu põhjale ja küpseta 160kraadises ahjus 1 tund ja 15 minutit. Jahuta ahjus 1tund. Lase enne serveerimist seista külmkapis.

Müslimuffinid

Need muffinid sündisid nii, et oli vaja ära kasutada külmkappi seismajäänud jogurt. Retsept näeb ette, et kasutada maitsestamata jogurtit, aga mul oli banaani oma hetkel. Müsli oli ka enda tehtud ja vajas kiiret kasutamist, kuna oli juba 2 nädalat seisnud. Pole õrna aimugi, kui kaua kodutehtud müsli säilib. Igaljuhul said need muffinid väga head ja tunduvad ka üsna tervislikud.

2 muna
2dl suhkrut
100g sulatatud võid
2dl maitsestamata jogurtit
3dl nisujahu
3dl müslit
2tl küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkruga. Sega hulka sulataud või ning jogurt. Teises kausis sega omavahel kuivained. Lisa saadud segu munavahusse ja tõsta muffinipanni pesadesse. Puista peale müslit. Küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit.

Marjamuffinid

Mõnusad ja lihtsat muffinid, kus annab hästi ära kasutada sügavkülma jäänud marju. Uus hooaeg hakkab ju peale :) Ise kasutasin punasõstraid.

2.5dl nisujahu
2dl fariinisuhkrut
2tl küpsetuspulbrit
2 muna
1dl hapukoort
50g sulatatud võid
2dl marju (värskeid või külmutatud)

Sega kuivained ja lisa omavahel eelnevalt segatud lahtiklopitud munad, hapukoor ja sulatatud või. Lõpuks sega hulka marjad. Vooderda muffinipanni pesad pabervormidega ja täida tainaga. Küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit.

Hakklihakolmnurgad

Tegu siis väga mõnusate suupistetega. Vähemalt minul tulid nad sellised pisemad, et kohe hea suhu pista. Ja kolmnurkade voltimist pean veel ka harjutama :)
Retsept maikuu Oma Maitsest.

Tainas: 0.5dl kartulupüreepulbrit
2dl nisujahu
0.5tl küpsetuspulbrit
veidi soola
75g margariini
1dl külma vett

Täidis: 200g hakkliha
100g seeni
0.5 karpi toorjuustu
1 keedetud muna
tilli
soola
määrimiseks muna ja pealeraputamiseks seesamiseemneid

Sega kuivained kausis ja näpi juurde pehme margariin. Lisa vesi ja sega ühtlaseks. Aseta täidise valmistamise ajaks külma.
Prae pannil hakkliha ja maitsesta, lisa seened ning toorjuust. Võta pann tulelt ja lisa hakitud muna ja till. Jahuta täidis.
Tainas rulli jahusel alusel mitmes osas õhukesteks lehtedeks. Vormi sellest 8-9cm läbimõõduga kettad ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Aseta iga ketta keskele kuhjaga täidist, suru noaga madalamaks ja lappa kettad kolmnurkadeks. Määri tainas munaga ja raputa peale seesamiseemneid. Küpseta 225-kraadises ahjus 10-15 minutit.
Tuleb ca 30 tükki

Šokolaadi-juustutort maasikatega

See tort sai tehtud poja 4. kuu sünnipäevaks. Tort on väga maitsev ja tänu maasikatele ahvatleva välimusega. Tort ei ole väga magus, et peaks passima ka neile, kes muidu magusat ei armasta. Nagu ikka on retsept pärit raamatust "Tordiraamat".

Põhi:
150g Digestive küpsiseid
1sl kakaod
70g võid
Täidis:
500g maitsestamata toorjuustu
1dl suhkrut
 1tl vanillsuhkrut
3 muna
250g hapukoort
100g mõrušokolaadi
Peale:
400g maasikaid
1dl želeesuhkrut + 2dl vett

Kuumuta ahi 150 kraadini. Purusta küpsised, sega juurde kakaopulber ja sulatatud või. Suru segu lahtikäiva 24cm läbimõõduga tordivormi põhja. Täidise jaoks sega toasoe toorjuust, suhkrud, munad ja hapukoor. Haki šokolaad ja sega ülejäänud massi hulka. Vala segu küpsisepõhjale. Küpseta 1 tund ja 15 minutit. Jahuta avatud uksega ahjus tund aega. Kuumuta vesi keema, lisa želeesuhkur. Lase uuesti keema ning tõsta tulelt. Jahuta veidi ja sega juurde viilutatud maasikad. Vala segu tordile ja määri laiali. Hoia torti ennem serveerimist vähemalt 5 tundi külmas.

Vahvlikook

Seda kooki on vist kõik kunagi teinud. Kes usinad ja aega maiustamisega oodata soovitan kondenspiima ennem keeta ca 3 tundi, siis saab sellise karamellisekreemi :) Mina aga läksin lihtsamat vastupanduteed ja ostsin poest juba valmis kreemi. Peaks olema Läti toodang ja poodides müügil hele ja tume variant. Kindlasti kasutan ümmargusi vahvlilehti, kuna mulle meeldivad need rohkem. Kandilised tunduvad kuidagi kõvemad ja mingi imelik kõrval maitse on juures. Probleem on muidugi selles, et ümmargusi on kaubanduses tunduvalt vähem leida kui kandilisi vahvleid.

1 pakk vahvlilehti
1.5 purki kondenspiima


Määri vahvlilehtedele kondenspiima ja soovitavalt lase mõned tunnid külmas seista. Kaunista!

Lihtsad kaerahelbeküpsised

Üks variant kaerahelbeküpsistest. Nimetus on küll, et lihtsad küpsised, aga kui koostisainete hulka vaadata, tunduvad pigem keerulised :) Küpsised tulevad pigem kõvad ja krõbedad. Retsept pärit Toidutarest.

100g täisteranisujahu
100g nisujahu
1tl soodat
1tl soola
1tl kaneeli
1.5dl piima
1dl õli
75g suhkrut
1tl vanillsuhkrut
160g kaerahelbeid
1muna
1 munavalge
80g rosinaid

Sega omavahel jahud, sooda, sool ja kaneel. Võta suurem kauss ja sega selles piim, õli, suhkur, vanillsuhkur, kaerahelbed ja muna. Klopi segu korralikult läbi. Lisa jahusegu ja rosinad. Vahusta munavalge ja sega kõik ettevaatlikult kokku. Tõsta ahjuplaadile ümmarkused pätsiksed ja küpseta 180 kraadises ahjus u 15min.

Mandlirullid

Ragne blogist http://kokkama.blogspot.com/2010/12/mandlirullid-nagu-vanasti.html jäi silma see retsept või pigem just nende saiakeste ahvatlev välimus ja proovisin järgi. No tõesti on super head. Tainas hea rullitav ja mõnus vaheldus tavalistele lehttaina-kaneelirullidele. Untsu läks ainult see, et unustasin rullid ennem ahju panekt munaga määrida.

4dl nisujahu
2tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
0,5sl suhkrut
50g toasooja võid
2dl hapukoort

Täidis:
60g toasooja võid
0,75dl suhkrut
50g mandlilaaste
kaneeli

Määrimiseks:
1 muna

Sega kokku kuivained. Näpi hulka pehme või. Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks. Aseta tainas ca  tunniks külma. Rulli taigen ümmarguseks rattaks.

Täidise jaoks sega vahule või ja suhkur ning määri taignakettale. Laota peale mandlilaastud ning raputa peale veidi kaneeli. Lõika taignaring  umbes 12ks kolmnurgaks ning rulli saadud kolmnurgad laiemast otsast rulli. Määri saiakesi pealt munaga ning küpseta ahjus 180 kraadi juures 20-25 minutit.

Moosine purukook

 Oli vaja küpsetada ühe ürituse tarbeks lihtne ja odav kook. Kuna purgitäis mustsõstramoosi oli olemas, otsustasin selle ära kasutada. Retsepti otsides märksõnaga moosipurukook, tuli isegi selle lihtsale koogile valmistusvariante mitmeid. Küll oli kasutatud muna, siis jälle mitte, jahukogus erines ka kõvasti. Eks nad kõik olid üldjoontes sarnased, aga siiski jäi piinama, et kas parem tuleb munaga või ilma. Lõpuks panin kokku "100kooki 2" retsepti ja ühe internetis leitud. Kokkuvõttes tuli väga hea ja maitsev. 

Retseptist tuleb suur plaaditäis (ca 35x37cm).
300g võid
1dl suhkrut
1tl soodat
1 muna
ca 11dl jahu
ca 700ml meelepärast moosi

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna. Sega jahu ja sooda ning lisa võivahule. Tulemus peab pole mõnus, mitte väga väikeste tükkidega puru. Aseta 2/3 purust küpsetusplaadile, peale määri moos ning kata ülejäänud puruga. Küpseta 175-kraadises ahjus u 30 minutit.

Kohupiima-vaarikakook

Veel üks kook kohupiimast :) Tegemist suure plaadikoogiga, kus kasutatud täisteranisujahu ja muscovado suhkrut. Märkusena veel, et originaalretsept võetud "Kohupiima- ja kodujuustutoidud 2", kus vaarikate asemel kasutatud rabarberit. Aga kuna rabarberivarred kasvavad juba jõudsalt, siis proovin kunagi ka nendega. Retseptis on öeldud, et kui kasutata tavalist kohupiima, siis võiks lisada täidisesse natuke hapukoort ja maitsestada suhkruga.

Tainas:
8dl speltajahu või täisteranisujahu
2dl heledat muscavado suhkrut
3tl küpsetuspulbrit
1tl vanillsuhkrut
200g võid
2 muna
2dl hapukoort

Täidis:
500g vaarikaid
500g kohupiimakreemi
1dl heledat muscavado suhkrut
3 muna
1tl riivitud sidrunikoort ja poole sidruni mahl

Sega jahu, suhkrud ja küpsetuspulber. Lisa sulatatud või ja hõõru ühtlaseks tainaks. Tõsta 1/3 kõrvale, see jääb koogi peale puistamiseks. Ülejäänud hulka sega munad ja hapukoor. Pane tainas küpsetuspaberiga katud kõrgete äärtega ahjuplaadile (u 30-40 cm).
Sega kohupiimakreem suhkru ja munadega ning maitsesta sidrunimahla ja -koorega. Kata tainas vaarikatega ja tõsta peale kuhupiimamass. Puista üle kõrvalepandud taianpuruga. Küpseta 200-kraadises ahjus 40 minutit.

Õuna-kohupiimakook

Mõnus ja mahlane kook, mille muudab erilisemaks manna. Manna oma teralise olemusega sobib kookidesse hästi.
Retsept on võetud raamatust -  "Kohupiima - ja kodujuustutoidud 2"

Põhi:
160g küpsiseid
70g sulatatud võid
Kate:
400g kohupiima
200g hapukoort
1dl mannat
1.5dl suhkrut
2tl vanillsuhkrut
1tl kaneeli
3 muna
600g õunu
poole sidruni riivitud koor ja mahl

Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Vooderda 26cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ja suru küpsisesegu põhjale. Vahusta munad suhkrutega, lisa kohupiim, hapukoor, kaneel ja manna. Koori ja riivi õunad, pigista peale sidrunimahl ja sega läbi. Lisa koos riivitud sidrunikoorega kohupiimamassi hulka. Vala segu vormi ja küpseta 200-kraadises ahjus 35-40 minutit
Raamatus oli öeldud, et kook maitseb kõige paremini  samal päeval leigena. Meie perele passis ka järgmisel päeval.

Kohupiima-aprikoosikook

Nüüd tuleb mitu postitust, kus rõhk kohupiimal ja seda just kookide koosluses. Minu meelest on kohupiim kõige lihtsam, kuid samas väga maitsev toiduaine. Minul õnnestuvad kohupiimakoogid päris hästi ning üldjuhul maitsevad koogid paremini kas järgmisel päeval või kui on lastud pärast küpsemist mõned tunnid seista. Koogi maitse muutub tunduvalt, kui maitsta seda kohe ahjusoojalt või pärast külmkapikülmalt.

Retsept: "100 kooki 2"

Põhi:
4.5dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
2dl tuhksuhkrut
125g pehmet võid
1 muna
1 munakollane
50g hakitud mandleid.
Täidis:
100g hakitud mandleid
3 muna
2tl vanillsuhkrut
1.5dl suhkrut
250g kohupiima
1sl kartulijahu
0.5dl kookoshelbeid
suur purk aprikoose omas mahlas
Kaunistamiseks: hakitud mandleid

Kuumuta ahi 200 kraadini. Sega jahu, küpsetuspulber, tuhksuhkur ja mandlid. Lisa või, muna ja munakollane. Sega ühtlaseks tainaks, keera kilesse ja hoia 1 tund külmas. Täidise valmistamiseks sega omavahel mandlid, mundad, suhkrud, kohupiim ja kartulijahu. Rulli tainas laiali ja tõsta küpsetusplaadile (kasutasin 28cm pirukavormi), nii et ka servad oleksid kaetud. Puista põhjale kookoshelbeid ja vala peale täidis. Nõruta aprikoosipoolikud, lõika viiludeks või tükkideks ja tõsta täidisele. Puista üle hakitud mandlitega. Küpseta 25 minutit.

Kohupiima marja magustoit

Mõnus magustoit, kus annab edukalt kasutada sügavkülma jäänud marjasid. Muidugi veel parem oleks, kui saaks juba värskeid. Küpsistena kasutasin mandliküpsised, mis annavad sellele hapu-magusale kooslusele mõnusa mõrka tooni.

Antud kogusest tuleb 4-5 mõnusalt parajat pokaali :)

100g mandliküpsiseid
400g sidrunimaitselist kohupiimakreemi
200g kohupiima
2sl mett
2sl hapukoort või piima
mustsõstraid või muid marju

Vahusta kohupiimalised mee ja piimaga. Purusta küpsised. Aseta pokaali põhja küpsised, sinna peale kohupiimavaht ning marjad. Siis uuesti kohupiim ja marjad. Kaunista küpsisepuruga. Lase külmas kuskil tunnike seista.

Porgandi-ananassitort

Kerge ja suussulav tort Jako-Jesperile 3. kuuseks saamise puhul. Retsepte, kus porgand on taina sisse pandud, on mitmeid.Olen ise katsetanud päris mitut varianti ja võin öelda, et antud retsept on üks parimaid.

Põhi:
4 muna
3dl suhkrut (2dl on täiesti piisav)
5dl riivitud porgandit
1 purk purustatud ananassi konservi (225g)
1dl õli
4dl jahu
2tl küpsetuspulbrit
2tl soodat
2tl vanillsuhkrut
Immutamiseks - ananassikompoti vedelikku
Kreem:
250g toorjuustu
1dl kapukoort või kohupiimakreemi
3sl konjakit või brändit
0.5dl tuhksuhkrut
Täidiseks - 2dl ananassikeedist (mina seda ei leidnud, kasutasin purustatud ananassi)

Kuumuta ahi 175 kraadini. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Nõruta ananassikonserv, sega kokku porgandi ja õliga. Lisa munavaht ja sega ettevaatlikult juurde sooda, küpsetuspulbri ja vanillsuhkruga segatud jahu. Kalla tainas küpsetuspaberiga voodertatud 24cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 1 tund. Lase korralikult jahtuda. Lõiga tordipõhi pooleks, immuta kompotivedelikuga ja määri peale ananassikeedis. Kreemi valmistamiseks sega omavahel toasoe toorjuust, hapukoor, tuhksuhkur ja konjak. Kata kook kreemiga ja puista üle pähklitega ning kaunista näiteks viinamarjadega.
Tort sobib söömiseks kohe või järgmisel päeval.

Kirsi-juustutort

Pärit Tordiraamatust ja tegin selle poja 2kuu minisünnipäevaks. Klassikaliselt hea toorjuustutort, millele lisab erksust juurde kirsikate.

Põhi:
200g kakaoküpsiseid (kasutasin Selga küpsiseid)
90g võid
Täidis:
400g maitsestamata toorjuustu
1dl suhkrut
1tl vanillsuhkrut
0.5 sidruni pressitud mahl
3tl želatiinipulbrit + 3sl vett
2dl vahukoort
Kate:
400g kirsse (kasutasin kirsikompotti)
5dl kirsimahla (kompotimahl)
2sl suhkrut
0.5 sidruni mahl
3tl želatiinipulbrit + 3sl kirsimahl

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu küpsetuspaberiga voodertatud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi.  Täidise tegemiseks sega toasoe toorjuust, suhkur, vanillsuhkur ja sidrunimahl. Valmista ette želatiin. Vahusta vahukoor. Sega želatiin toorjuustumassi hulka ja lõpuks sega juurde vahustatud koor. Vala segu küpsisepõhjale ja lase külmkapis veidi tarretuda.
Valmista ette želatiin, kasutades kirsimahla. Sega želatiinisegu, suhkur, sidruni- ja kirsimahl ning kirsid. Vala segu tordile ja lase külmkapis tarreruda vähemalt 6 tundi kuni üleöö.

Leib

Olen ise leiba teinud juba kuskil 1.5 aastat. Esimest leivategu mäletan hästi - uskumatul kombel õnnestus leib kohe. Tegin ise ka juuretise ning see töötas (vahutas, kerkis jne) kohe hästi. Siis kuskil 3 kuud hiljem suutis ma kogu leivataina ära küpsetada ja läinud mu hea juuretis oligi. Kahjuks teisel korral juuretis kohe tööle ei hakanud, kuigi tegin kõik omaarust samamoodi. Olen saanud laenuks teiste juuretisi ja hetkel küpsetangi sellega.
Minul kehtib leiva tegemisel ainult üks reegel - kiirustada ei tohi. Selle pooleteise aasta jooksul on mul nässu läinud umbes 4-5 leiva küpsetamist (tainas ei kerkinud, liiga vähe küpsetasin, ei saanud leiba vormist kätte).
Oma esimese leiva tegemise retsepti võtsin Ragne blogist http://kokkama.blogspot.com/2008/11/ahjusoe-leib.html ja kasutan seda siiamaani. Olen vahepeal ka väikseste erinevustega retsepte katsetanud, aga minu meelest see kõige parem :)

Kohupiimamuffinid ja väike kringel

Järgnev retsept on pärit raamatust Muffinid 2. Olen sealt juba päris mitmeid muffineid proovinud ja pea kõik on hästi õnnestunud ning maitsenud hästi. Tahtsin end vist taaskord proovile panna ja valisin muffinid, mille nö põhi on pärmitainas. Mul ei ole pärmitaina tegemisega just väga soojad suhted :) Üldjuhul on saiad-pirukad-koogid head ja pehmed ainult küpsetamise päeval, järgmisel päeval söön neid healjuhul vaid ma ise. No ei tea mina, mis ime asi sinna sisse peab panema, et küpsetis oleks hea pehme ka hiljem. Aga vot tänu  - vähemalt ma eeldan - nende muffinite pärmitainale, olen leidnud kõige parema retsepti. NB! nagu mul kombeks ikka, siis tegin retseptis ikka väikese muudatuse - 75g või asemel kasutasin 3 sl õli.

2dl piima
25g pärmi
1-2dl suhkrut
1.5tl soola
2tl kardemoni (minu maitsemeeled eelistavad 1tl)
1 muna
75g võid/ 3sl õli
6-7dl nisujahu
Täidis: 250g kohupiima
1 muna
1dl koort
2sl suhkrut
1sl vanillisuhkrut
1 pakk (45g) Ekströmsi vanillikastme pulbrit
1dl rosinaid
1dl marmelaadi (nt apelsini)

Hõõru toasoe pärm suhkruga vedelaks, lisa käesoe piim, kardemon, muna ja 1/3 jahust. Sega hästi ja lisa õli. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainaks. Jäta kerkima u 40 minutiks. Sega kokku täidiseained (va marmelaad). Rulli tainas 30-40cm suuruseks ristkülikuks ja lõika 12 nelinurgaks. Kata muffinipanni pesad pabervormidega ja vajuta tainatükid vormidesse nii, et ääred jäävad üle. Tõsta igasse pessa lusikatäis marmelaadi ja seejärel kohupiimatäidist. Tõsta nelinurgad keskele ja näpista kokku. Lase veel kerkida ja määri pealt munaga. Küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit.


Minul tuli seda tainast ja täidist kohe tunduvalt rohkem, kui seda on vaja 12 muffinipesasse. Ei viitsinud ka topelt portsu teha. Mina tegin kringli, aga kindlasti lihtsam variant oleks olnud see, kui rullida tainas lahti, vahele määrida täidist, siis keerata tainas rulli ja lõigata väikesed kettad.
Kringli tegin nii, et võtsin järelejäänud tainast suurema osa ja rullisin lahti ja vahele määrisin järelejäänud täidist. Rullisin kokku ja lõikasin saadud rulli pikkupidi pooleks. Väiksem osa tainast rullida lahti ja määrida sinna vahele endale sobivad täidist. Mina kasutasin võid, suhkrut ja kaneeli. Rullida tainas kokku. Nüüd on kokku 3 pikka riba, mis vaja patsi punuda. Küpsetada u 25 minutit.
Peale tegin glasuuri : 2sl võid, 3sl suhkrut, 1dl hapukoort ja 3sl kakaod.

Kringel sai tõeliselt hea, vaat et isegi parem, kui muffinid.

Valeri küpsised

Pühapäev möödus küpsiste küpsetamise tähe all. Tegin või pigem katsetasin kevad lille, Ragne blogist leitud kaerahelbe ja Valeri küpsisied. Õnnestusid nii enamvähem söödavalt kõik, aga kevad lille küpsiseid poleks küll keegi kevad lilledeks pidanud. Tainas tundus mega rasvane ja ei suutnud mina läbi tordipritsi ilusaid küpsiseid lasta. Paar tükki isegi õnnestus, aga needki sulasid ahjus tavaliseks kettaks. Egas midagi, teinekord uus katse. Kaerahelbe küpsised maitsesid mulle, aga natu liiga tuimad ja kuivad jäid. Viimasena tegin Valeri küpsisied, ja kuna kaks esimest ei õnnestunud just hiilgavalt, otsustasin jälgida täpselt retsepti (oh üllatust - need tulid just need kõige õigemad ja maitsvamad välja). Retsept on võetud Oma Maitse aprill 2010 numbrist.

u 60 küpsist
150g võid
2dl suhkrut
25g röstitud sarapuupähkleid (kasutasin kreeka pähkleid)
5sl rosinaid
2dl jahu
1dl munavalget (panin 2 munavalget)

Vahusta toasoe või suhkruga. Haki pähklid ja rosinad, sega jahuga ning lisa võivahule. Vahusta munavalged kohevaks ja lisa õrnalt ülejäänud segusse. Tee küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kas kontiitripritsiga või lihtsalt väikese lusikaga u 2-3cm läbimõõduga kettad. Jäta piisavalt suured vahed, kuna küpsised valguvad küpsemise ajal laiali. Küpseta 200-kraadises ahjus u 7-10 minutit, kuni küpsise servad on kuldpruunid.

Peedi-singi võileivatort

Lappasin, mis ma lappasin oma Tordiraamatut, aga ei suutnud leida sobivat võileivatorti. Mitte et seal häid retsepte pole, vaid lihtsalt ei olnud mul sobivaid komponente kodus. Lõpuks leiutasin ise uudse võileivatordi - seda just punapeedisalati näol. Mina ei teinud peeditäidist väga vänget, kes aga just armastab küüslaugu tugevat maitset, lisagu küüslauguküüsi julgelt rohkem.
Antud kogusest saab suure tordi, mida jagub arvestatav kogus u 9 sööjale.

1 suur pakk röstsaia (kasutasin täistera oma)
1 päts kandilist rukkileiba
Täidis 1:
150g sinki
2-3 marineeritud kurki
100g toorjuustu maitserohelisega
150g hapukoort
aroomosoola, sidrunipipart
Täidis 2:
500g keedetud peeti
1 küüslauguküüs
 majoneesi/hapukoort
 Kate:
180g pasteeti
hapukoort

Lõika saial ja leival ääred. Mina ei viska saiaääri kunagi ära, vaid panen need ahjuplaadile, piserdan üle oliiviõliga ja raputan peale maitseaineid. Röstin saiaääri ahjus 225 kraadi juures u 10 minutit. Neid saab süüa niisama või kasutada võileivatordi kaunistamisel.

Haki sink ja marineeritud kurgid peeneks, sega toasooja toorjuustu ja hapukoorega. Maitsesta.
Riivi punapeet. Lisa juurde purustatud küüslauguküüs ja sobiv kogus majoneesi.

Alusta tordi kokkupanemist. Mina tegin 2x4, kõik oleneb, millist alust kasutada. Esimeseks kihiks on sai, immutada marineeritudkurgi vedelikuga ja määrida peale singitäidis. Asetada peale leivaviilud, immutada kurgivedelikuga ning määrida peale punapeeditäidis. Viimaseks kihiks saiaviilud, millele peale määrida pasteedi-hapukoore segu. Kata tort toidukilega ja aseta peale raskus. Hoida külmkapis soovitavalt üleöö.
Kaunistada endale sobivalt.

Kõrbedad vahvlid

Sain ema käest veneaegse vahvliküpsetusmasina. Uskumatu, aga ta ise ütles, et tal pole seda masinat küll vaja..kartis isegi, et on selle ehk isegi koristus käigus minema visanud. Õnneks oli siiski kapi nurgas peidus. Taaskord otsisin netist seda sobivat retsepti. Retseptid on enamjaolt kõik sarnased, ainult või kogused kõiguvad 50grammist 250 grammini. Minu soov oli teha krõbedad vahvlid, mis siis rulli keerata ja vahele kohupiimakreemi maasikatoormoosiga panna. Mees oleks eelistanud muidugi pehmeid vahvleid.
Antud kogusest tuli ca 20 vahvlit.

 2 muna
250g jahu
klaas piima
75g suhkrut
1tl küpsetuspulbrit
vanillisuhkrut
60g sulatatud võid

Klopi munad vahule, lisa piim ja sulavõi. Sega kuivained omavehel kokku ja lisa munasegusse.

Kodujuustu paprika pirukas

Ostsin poest topsi kodujuustu ja  niisama seda ära süüa ei tahtnud. Soov oli teha pirukamoodi asi, kus kodujuust oleks just selles nö tainaosas, mitte täidises. Leidsin päris mitu sobivat retsepti, aga lõpuks leiutasin endale sobivaks (loe - arvestades külmkapis leiduvaga). Tegu on tõeliselt lihtsa, kuid äärmiselt maitsva pirukaga.

300g kodujuustu (kasutasin rasvatut)
4sl hapukoort
6sl jahu
3 muna
3sl õli
200 g riivitud juustu
1tl paprikapulbrit
1tl kuivatatud basiilikut
pool väikest paprikat

Haki paprika väikesteks tükkideks. Klopi munad lahti ja lisa kõik ülejäänud ained. Vala segu endale sobivasse vormi ja küpseta 180 kraadises ahjust u 40 minutit. Mina kasutasin silikoonist keeksivormi, kust sai piruka väga lihtsalt kätte. Pidulikuma variandi jaoks saaks kaunistad pirukas veel nt paprika toorjuustuvahuga.
Pirukas maitseb hea nii ahjusoojalt, külmalt kui ka üles soojendatult.

Halvaatort

Oma teise poja Jako-Jesperi esimese kuu sünnipäevaks tegin Tordiraamatust halvaatorti. Üleüldse on plaan selline, et tahan sellest Tordiraamatust teha kõik 12 kuu minisünnipäeva tordid. Esimeseks sai valitud just tort halvaaga, kuna tahtsin teha torti, kus ei oleks toorjuustu sees (sai just vahetult muu ürituse tarbeks tehtud).
Hinnang on positiivne, tort tuli mahlane ja magus. Selline hea klassikaline amps.

[Image]
Tordipõhi:
4 muna
1.5 dl suhkrut
1.5 dl nisujahu
0.5 dl jahvatatud mandleid
1.5 tl küpsetuspulbrit

Kreem:
200 g halvaad
2 dl kohupiimapastat
2 dl vahukoort
3 dl apelsinimarmelaadi (kasutasin aprikoosi oma)
Kaunistuseks:
100 g mandlilaaste

Kuumuta ahi 180 kraadini. Vahusta munad suhkruga. Sega kuivained ja lisa munavahule.Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud 24cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta u 40 minutit.
Lõika jahtunud tordipõhi kolmeks.
Täidise tegemiseks riivi halvaa ja sega vahustatud koore ja kohupiimaga.
Määri tordipõhjale marmelaadi või moosi, lisa täidis ja pane peale teine põhi. Toimi samamoodi ja tõsta peale kolmas põhi ning sellele ainult halvaakreem. Lase tordil seista soovitavalt üleöö, enne serveerimist kaunista ahjust röstitud mandlilaastudega (250 kraadi juures u 2-3 minutit)

Küpsisekook maasikatega

Farmi toorjuustu kampaanikaks saadetud retsept.

1,5 pakki Selga Tiramisu maitselisi küpsiseid
1 pakk maasika tarretise pulbrit
300g värskeid või külmutatud maasikaid
300g kohupiimakreemi
2 pakki Farmi naturaalset toorjuustu
250g hapukoort
u 3 sl suhkrut
250ml sooja vett

Valmistamisõpetus

Lahusta tarretisepulber soojas vees. Pudista küpsised väikesteks tükkideks. Vahusta toasoe toorjuust suhkruga, lisa kopupiima kreem ja hapukoor. Tükelda maasikad ja lisa segusse. Lisa vispliga segades juurde lahustanud tarretisepulber ja viimasena küpsise tükid.
Kalla segu tarretise vorm (vorm peab olema selline, millest saad koogi pärast kätte). Aitab ka, kui vooderada tavaline kauss toidukilega. Lase koogil külmkapis seista üle öö. Kaunista omale sobivalt.
Küpsised, tarretisepulbri ja marjad võid asendada oma lemmikutega.
Kook maitseb kõigile küpsisetordi fännidele ja kindlasti lastele.