Mango-vaarika juustutort

Sellise tordi sai Jako 5.kuu sünnipäevaks. Retseptis oli öeldud, et toorjuustuna kasutada nt mascarponet, aga minu meelest tegi see koogi kuidagi liiga rammusaks. Kokkuvõttes täiesti keskpärana juustutort, kus väga suurt aimu ei saa, et täidises kasutatud mangokompotti.

Põhi:
100g küpsiseid
90g võid
Täidis:
500g toorjuustu
4dl hapukoort
2.5dl suhkrut
1 purk (425g) mangokompotti
3dl vaarikaid
5 muna
2sl jahu

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu 24cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja. Küpseta 180kraadises ahjus 10 minutit. Samal ajal valmista täidis. Selleks pehmenda toorjuust, lisa hapukoor ja suhkur. Sega juurde püreestatud mango, vaarikad, munad ja jahu. Kalla segu põhjale ja küpseta 160kraadises ahjus 1 tund ja 15 minutit. Jahuta ahjus 1tund. Lase enne serveerimist seista külmkapis.