Suvikõrvitsakeeks toorjuustuvahuga

Üks variant suvikõrvitsa kasutamisest küpsetistes.

u 400g riivitud suvikõrvitsat
3 muna
6dl jahu
2dl suhkrut
3sl õli  + 0.5dl piima
2tl soodat
soola

Kreemiks:
 150g toorjuustu
150g kohupiimakreemi
1dl tuhksuhrut
50g mandlilaaste

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa segusse õli, piim ja suvikõrvits Sega omavahel kuivained ning lisa munasegusse.
Küpsetada 200 kraadises ahjus 40 minutit. Lasta jahtuda ja lõika pooleks.
Kreemiks vahusta omavahel toorjuust, kohupiim ja suhkur.
Määri kreemi keeksi vahele ja peale. Raputa üle mandlilaastudega. Keeks muutub seistes aina paremaks :)

Meetort

Tort sai tehtud poja 9.kuu sünnipäevaks. Olen varem ka meetorti teinud, aga seekord õnnestus ülihästi. Retsept on Tordi raamatust. Tegin väiksesed mugandused.

Tainas: 4sl mett
2.5dl suhkrut
4 muna
2tl soodat
7-8dl nisujahu

Vahele: ca 1kg hapukoort (kasutasin 1 paki 20% ja 1 paki 10% koort)
1.5dl suhkrut

Vahusta munad kohevaks vahuks. Kuumuta potis mesi ja suhkur. Kui segu on tõusnud keema, lisa munavaht. Sega juurde sooda ja tõsta tulelt. Lisa jahu ja sega ühtlaseks. Tuleb suhteliselt paks tainas. Jahuta tainas. Mul oli tainas külmkapis u 3 tundi.
Jaga tainas 7 osaks ja rulli 26cm läbimõõduga vormi abil ketasteks. Küpseta ükshaaval 225 kraadises ahjus u 5 minutit. Ühe tainaketta võib lasta natuke tumedamaks küpseda, see jääb puruks.
Vahusta hapukoor ja suhkur ja määri jahtunud tainakihtide vahele. Purusta üks tainaketas ja puista tordile. Lase tordil imbuda külmkapis üleöö.

Maasika-kohupiimatort

Ei tule mul see kirjutamine hästi välja. Poja saab kohe 10 kuuseks, aga ma pole jõudnud 6 kuu torti üles riputada. Kuna poole aasta täitumist tähistasime suuremalt, siis tegin ka tordi natuke peenema ja uhkema. Retseptis on öeldud, et põhjad võib juba eelneval päeval vamis küpsetada. Mina seda ei teinud ja mässamist oli kohe mitmeks tunniks.

Liivapõhi:
100g võid
0.5dl suhkrut
2dl jahu
0.5tl vanillsuhkrut
1 munakollane

Biskviitpõhi:
3 muna
1dl suhkrut
3sl sooja vett
2sl kakaopulbrit
3sl tärklist
80g hakitud pähkleid

Vahele: 4sl maasikamoosi

Täidis:
500g kohupiima
2dl suhkrut
1tl vanillsuhkrut
1 apelsini riivitud koor ja mahl
1 sidruni riivitud koor ja mahl
500g maasikaid
20g želatiinipulbrit
1dl vett
4dl vahukoort

Kaunistamiseks: maasikaid

Ahi kuumutada 180 kraadini.
Või, suhkur, jahu ja vaniljesuhkur näppida purutaoliseks massiks. Lisada munakollane ja segada ühtlaseks taignaks. Suru taigen küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja küpseta 20 minutit.
Biskviidi jaoks eralda munakollased valgetest.Vahusta munakollased, suhkur ja soe vesi kreemjaks seguks. Sega omavahel kakao, pähklipuru ja tärklis.Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Sega omavahel munakollase ja pähli segu. Lisa õrnalt juurde munavalgevaht.Taigen valada küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse vormi ja küpsetada 20 minutit.
Kohupiim, suhkur ja vaniljesuhkur segada. Lisa riivitud sidruni-ja apelsinikoor ning pressitud mahl.Tükelda maasikad ja lisa segusse. Sega želatiinipulber ja vesi, lasta paisuda ja sulatada kuumaveevannis. Vahusta koor. Sega jahtunud želatiinisegu kohupiimamassi hulka. Lisa juurde vahukoor ja segada kiirelt ühtlaseks.

Asetada lahtikäiva tordivormi põhja esmalt liivataignapõhi, sellele määrida maasikamoosi ja katta biskviitpõhjaga. Vala peale kohupiimasegu. Kopsida vormi paar korda vastu lauda, et segu vajuks allapoole. Kui segu on vormi jaoks liiga palju, teha tordivormi servadesse mitmekordsest küpsetuspaberist volditud servakõrgendus. Minul sai täpselt täis koogivorm.
Lasta külmkapis seista 5 tundi kuni üleöö. Kasta vorm korraks servadeni kuuma vette ja eemaldada siis tordivorm. Kaunistada viilutatud maasikatega.

Lihtne sügisene õunakeeks

Üks lihtsamaid küpsetisi. Mina tegin keekis ümmargusse silikoonvormi. Edukalt võib kasutada ka tavalist koogivormi, aga siis kasutada kidlasti küpsetuspaberit, kuna keeks ei sisalda rasvainet.

3 muna
3/4 klaasi suhkrut
1 klaas keefiri
2 klaasi jahu
1.5tl soodat
1tl vanillisuhkrut
3-4 õuna
1dl rosinaid

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa juurde keefir, vanillisuhkur ja soodaga segatud jahu. Koori ja tükelda õunad. Lisa koos rosinatega tainale. Küpseta u 200-kraadises ahjus 40 minutit.

Hello Kitty tort

Tort kallile õetütrele.

3 pakki heledaid Selga küpsiseid
3 pakki Selga šokolaadiküpsiseid
immutamiseks piima
ca 500g maasikaid
400g Ricotta kohupiima
500g hapukoort
3dl vahukoort
300g kohupiimapastat
1dl suhkrut

Sega ricotta kohupiim hapukoorega, maitsesta soovikorral suhkruga. Lao kandikule kiht heledaid küpsiseid, immuta piimaga ja kata kreemiga. Järgmiseks kihiks tumedad küpsised, immutada piimaga, katta kreemiga ja laduda peale viilutatud maasikad. Kolmas kiht teha ka maasikatega ja viimane katta lihtsalt kreemiga. Lasta seista ca tund ja katta veelkord hapukooreseguga. Asetada tort külma vähemalt 3-4 tunniks, soovitavalt üleööks
Vahustada kohupiimapasta, vahukoor ja suhkur ning katta tort ilusa ühtlase kihina. Ülejäänud mass kasutada külgede ja äärte kaunistamiseks.
Hello Kitty ja roosid on tehtud martsipanist.

Šokolaadikook

Ma pole just suur šokolaadikoogi küpsetaja, aga aeg-ajalt ikka, eriti kui kodus juhtub olema mõni tume šokolaaditahvel. Tavaliselt hakkan lappama kokaraamatuid, et leida just see õige küpsetis. Paljudes on šokolaadi kogus nii meeletult suur, et ma kujutan ette, et ma mitte iial neid küpsetisi ei tee (ühes tordis on seda lausa 600g).
Antud kook on päris mõnus, mitte nii meeletult magus, aga just see õige tummine nauding :)

200g võid
2dl suhkrut
2tl vanillsuhkrut
4 muna
250g tumedat šokolaadi
2tl küpsetuspulbrit
3dl jahu
2dl kohvikoort
0.5tl soola

Sulata kastrulis või ja šokolaad. Lisa ühekaupa ja pidevalt vahustades munad. Sega juurde koor ja suhkrud. Sega omavahel jahu, sool ja küpsetuspulber ning sõelu šokolaadisegusse. Sega läbi ja kalla lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 175 kraadises ahjus 50 minutit.
Kaunista omale sobivat. Mina tegin peale šokolaadikatte.

Suvine marjakook

Lihtsalt valmistatav kook, kus saab proovida erinevaid marju. Just neid, mis järk-järgult suvekuudel valmivad või miks mitte talvel sügavkülma pandud. Mina tegin seekord koogi maasikatest. Kook on mõnusalt pehme ja mahlane.
Retsept pärit: "100 kooki 3"

Põhi:
1dl jahu
3sl suhkrut
100g võid
1 munakollane
näputäis soola
Kate:
6dl marju
4sl kartulijahu
0.5dl suhkrut
200g hapukoort
1sl fariinsuhkrut
2muna

Haki külm või jahu ja suhkruga segamini. Lisa munakollane ja sool. Keera tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Kata 26cm läbimõõduga koogivormi põhi ja ääred tainaga. Sega marjad kartulijahu ja suhkruga ning kalla koogipõhjale. Sega hapukoor fariinsuhkru ja munadega. Vala segu marjadele. Küpseta 200-kraadises ahjus 30-40 minutit. Serveeri soojalt koos jäätisega.