Suvine marjakook

Lihtsalt valmistatav kook, kus saab proovida erinevaid marju. Just neid, mis järk-järgult suvekuudel valmivad või miks mitte talvel sügavkülma pandud. Mina tegin seekord koogi maasikatest. Kook on mõnusalt pehme ja mahlane.
Retsept pärit: "100 kooki 3"

Põhi:
1dl jahu
3sl suhkrut
100g võid
1 munakollane
näputäis soola
Kate:
6dl marju
4sl kartulijahu
0.5dl suhkrut
200g hapukoort
1sl fariinsuhkrut
2muna

Haki külm või jahu ja suhkruga segamini. Lisa munakollane ja sool. Keera tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Kata 26cm läbimõõduga koogivormi põhi ja ääred tainaga. Sega marjad kartulijahu ja suhkruga ning kalla koogipõhjale. Sega hapukoor fariinsuhkru ja munadega. Vala segu marjadele. Küpseta 200-kraadises ahjus 30-40 minutit. Serveeri soojalt koos jäätisega.

Suvikõrvitsamuffinid kaneeli ja kõrvitsaseemnetega

Need muffinid on järjekordne tõestus, et köögivili passib ideaalselt magusasse küpsetisse. Söömisel ei saa aru, et taina sees oleks kõrvitsaline. Mina koorisin suvikõrvitsa ennem riivimist ära.

4.5dl nisujahu
1sl küpsetuspulbrit
2dl fariinisuhkrut
2tl kaneeli
0.25tl soola
3 muna
1.75dl piima
80g võid
350g suvikõrvitsat
1dl kõrvitsaseemneid

Sega suhkur, jahu, küpsetuspulber, sool ja kaneel. Klopi munad suures kausis lahti, lisa piim ja sulatatud või. Lisa jahusegu ja sega. Riivi suvikõrvits ja lisa tainasse. Tõsta tainas muffinipanni pesadesse ja puista peale kõrvitsaseemneid. Küpseta 200-kraadises ahjus 20-25 minutit.

Tomatimuffinid

Ürituse tarbeks oli vaja küpsetada muffineid, mis sobiks kreekapärase menüüga. Kuna seltskond oli päris suur, siis küpsetasin kaks pannitäit soolaseid ja kaks panni magusaid muffineid. Antud tomatimuffinid on minu meelest ühed paremad soolased muffinud ja retsept läheb kindlasti kordamisele.
Retsept pärit raamatust Muffinid 2.

2dl durumnisujahu
3dl nisujahu
2tl küpsetuspulbrit
1tl soola
0.5dl värsket hakitud basiilikut
2 muna
1dl riivitud Parmesani
2dl purustatud tomati konservi
1dl oliiviõli
2dl toorjuustu
mõned hakitud mustad oliivid
Kaunistamiseks - 12 musta oliivi

Sega jahud, küpsetuspulber, sool ja basiilik. Teises kausis vahusta munad ning sega hulka Parmesan, purustatud tomatid, toorjuust, õli ja oliivid. Sega omavahel jahu- ja munasegu ning jaga segu muffinipanni pesadesse. Torka igasse muffinisse oliiv. Küpseta 200-kraadises ahjus 20-25 minutit.

Singi-juustu pärg

Küpsetis, mida kohe kindlasti teen veel. Kringel on mõnusalt pehme ja mahlane. Retsept pärit: http://teresake.blogspot.com/2010/11/juustu-singi-parg.html

Tainas:
400g  jahu

15g suhkrut

40g võid

1 muna

20g pärmi

1tl soola

150ml vett

Täidis:

200g sinki

150g riivjuustu

majonees

Lahusta pärm käesoojas vees. Sõelu jahu kaussi, lisa sool, suhkur, muna, pärmivesi ja sulatatud või. Sõtku ühtlaseks, et tainas käte ja kausi küljest lahti lööks. Raputa kergelt üle jahuga ja lase soojas kohas rätiku all tunnike kerkida.

Täidise valmistamiseks tükelda sink, pane kõrvale. Lisa riivitud juustule nii palju majoneesi, et saaksid mõnusa määritava pastataolise massi.

Kui tainas on kerkinud, rulli ca 1 cm paksuseks ristkülikuks.

Määri peale juustusegu, laota ühtlaselt peale sink ja rulli kokku. Lõika kolmeks ja punu patsiks. Suru käega tainarulli lapikuks ja õhemaks, et õhkvälja läheks. Lase 10 minutit kerkida. Vormi ümmarguseks pärjaks.

Lase 15 minutit rätiku all kerkida, määri munaga ja küpseta 190 kraadises ahjus kuldseks (ca 20-25minutit).

Mango-vaarika juustutort

Sellise tordi sai Jako 5.kuu sünnipäevaks. Retseptis oli öeldud, et toorjuustuna kasutada nt mascarponet, aga minu meelest tegi see koogi kuidagi liiga rammusaks. Kokkuvõttes täiesti keskpärana juustutort, kus väga suurt aimu ei saa, et täidises kasutatud mangokompotti.

Põhi:
100g küpsiseid
90g võid
Täidis:
500g toorjuustu
4dl hapukoort
2.5dl suhkrut
1 purk (425g) mangokompotti
3dl vaarikaid
5 muna
2sl jahu

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu 24cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja. Küpseta 180kraadises ahjus 10 minutit. Samal ajal valmista täidis. Selleks pehmenda toorjuust, lisa hapukoor ja suhkur. Sega juurde püreestatud mango, vaarikad, munad ja jahu. Kalla segu põhjale ja küpseta 160kraadises ahjus 1 tund ja 15 minutit. Jahuta ahjus 1tund. Lase enne serveerimist seista külmkapis.