Valeri küpsised

Pühapäev möödus küpsiste küpsetamise tähe all. Tegin või pigem katsetasin kevad lille, Ragne blogist leitud kaerahelbe ja Valeri küpsisied. Õnnestusid nii enamvähem söödavalt kõik, aga kevad lille küpsiseid poleks küll keegi kevad lilledeks pidanud. Tainas tundus mega rasvane ja ei suutnud mina läbi tordipritsi ilusaid küpsiseid lasta. Paar tükki isegi õnnestus, aga needki sulasid ahjus tavaliseks kettaks. Egas midagi, teinekord uus katse. Kaerahelbe küpsised maitsesid mulle, aga natu liiga tuimad ja kuivad jäid. Viimasena tegin Valeri küpsisied, ja kuna kaks esimest ei õnnestunud just hiilgavalt, otsustasin jälgida täpselt retsepti (oh üllatust - need tulid just need kõige õigemad ja maitsvamad välja). Retsept on võetud Oma Maitse aprill 2010 numbrist.

u 60 küpsist
150g võid
2dl suhkrut
25g röstitud sarapuupähkleid (kasutasin kreeka pähkleid)
5sl rosinaid
2dl jahu
1dl munavalget (panin 2 munavalget)

Vahusta toasoe või suhkruga. Haki pähklid ja rosinad, sega jahuga ning lisa võivahule. Vahusta munavalged kohevaks ja lisa õrnalt ülejäänud segusse. Tee küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kas kontiitripritsiga või lihtsalt väikese lusikaga u 2-3cm läbimõõduga kettad. Jäta piisavalt suured vahed, kuna küpsised valguvad küpsemise ajal laiali. Küpseta 200-kraadises ahjus u 7-10 minutit, kuni küpsise servad on kuldpruunid.

Peedi-singi võileivatort

Lappasin, mis ma lappasin oma Tordiraamatut, aga ei suutnud leida sobivat võileivatorti. Mitte et seal häid retsepte pole, vaid lihtsalt ei olnud mul sobivaid komponente kodus. Lõpuks leiutasin ise uudse võileivatordi - seda just punapeedisalati näol. Mina ei teinud peeditäidist väga vänget, kes aga just armastab küüslaugu tugevat maitset, lisagu küüslauguküüsi julgelt rohkem.
Antud kogusest saab suure tordi, mida jagub arvestatav kogus u 9 sööjale.

1 suur pakk röstsaia (kasutasin täistera oma)
1 päts kandilist rukkileiba
Täidis 1:
150g sinki
2-3 marineeritud kurki
100g toorjuustu maitserohelisega
150g hapukoort
aroomosoola, sidrunipipart
Täidis 2:
500g keedetud peeti
1 küüslauguküüs
 majoneesi/hapukoort
 Kate:
180g pasteeti
hapukoort

Lõika saial ja leival ääred. Mina ei viska saiaääri kunagi ära, vaid panen need ahjuplaadile, piserdan üle oliiviõliga ja raputan peale maitseaineid. Röstin saiaääri ahjus 225 kraadi juures u 10 minutit. Neid saab süüa niisama või kasutada võileivatordi kaunistamisel.

Haki sink ja marineeritud kurgid peeneks, sega toasooja toorjuustu ja hapukoorega. Maitsesta.
Riivi punapeet. Lisa juurde purustatud küüslauguküüs ja sobiv kogus majoneesi.

Alusta tordi kokkupanemist. Mina tegin 2x4, kõik oleneb, millist alust kasutada. Esimeseks kihiks on sai, immutada marineeritudkurgi vedelikuga ja määrida peale singitäidis. Asetada peale leivaviilud, immutada kurgivedelikuga ning määrida peale punapeeditäidis. Viimaseks kihiks saiaviilud, millele peale määrida pasteedi-hapukoore segu. Kata tort toidukilega ja aseta peale raskus. Hoida külmkapis soovitavalt üleöö.
Kaunistada endale sobivalt.

Kõrbedad vahvlid

Sain ema käest veneaegse vahvliküpsetusmasina. Uskumatu, aga ta ise ütles, et tal pole seda masinat küll vaja..kartis isegi, et on selle ehk isegi koristus käigus minema visanud. Õnneks oli siiski kapi nurgas peidus. Taaskord otsisin netist seda sobivat retsepti. Retseptid on enamjaolt kõik sarnased, ainult või kogused kõiguvad 50grammist 250 grammini. Minu soov oli teha krõbedad vahvlid, mis siis rulli keerata ja vahele kohupiimakreemi maasikatoormoosiga panna. Mees oleks eelistanud muidugi pehmeid vahvleid.
Antud kogusest tuli ca 20 vahvlit.

 2 muna
250g jahu
klaas piima
75g suhkrut
1tl küpsetuspulbrit
vanillisuhkrut
60g sulatatud võid

Klopi munad vahule, lisa piim ja sulavõi. Sega kuivained omavehel kokku ja lisa munasegusse.

Kodujuustu paprika pirukas

Ostsin poest topsi kodujuustu ja  niisama seda ära süüa ei tahtnud. Soov oli teha pirukamoodi asi, kus kodujuust oleks just selles nö tainaosas, mitte täidises. Leidsin päris mitu sobivat retsepti, aga lõpuks leiutasin endale sobivaks (loe - arvestades külmkapis leiduvaga). Tegu on tõeliselt lihtsa, kuid äärmiselt maitsva pirukaga.

300g kodujuustu (kasutasin rasvatut)
4sl hapukoort
6sl jahu
3 muna
3sl õli
200 g riivitud juustu
1tl paprikapulbrit
1tl kuivatatud basiilikut
pool väikest paprikat

Haki paprika väikesteks tükkideks. Klopi munad lahti ja lisa kõik ülejäänud ained. Vala segu endale sobivasse vormi ja küpseta 180 kraadises ahjust u 40 minutit. Mina kasutasin silikoonist keeksivormi, kust sai piruka väga lihtsalt kätte. Pidulikuma variandi jaoks saaks kaunistad pirukas veel nt paprika toorjuustuvahuga.
Pirukas maitseb hea nii ahjusoojalt, külmalt kui ka üles soojendatult.

Halvaatort

Oma teise poja Jako-Jesperi esimese kuu sünnipäevaks tegin Tordiraamatust halvaatorti. Üleüldse on plaan selline, et tahan sellest Tordiraamatust teha kõik 12 kuu minisünnipäeva tordid. Esimeseks sai valitud just tort halvaaga, kuna tahtsin teha torti, kus ei oleks toorjuustu sees (sai just vahetult muu ürituse tarbeks tehtud).
Hinnang on positiivne, tort tuli mahlane ja magus. Selline hea klassikaline amps.

[Image]
Tordipõhi:
4 muna
1.5 dl suhkrut
1.5 dl nisujahu
0.5 dl jahvatatud mandleid
1.5 tl küpsetuspulbrit

Kreem:
200 g halvaad
2 dl kohupiimapastat
2 dl vahukoort
3 dl apelsinimarmelaadi (kasutasin aprikoosi oma)
Kaunistuseks:
100 g mandlilaaste

Kuumuta ahi 180 kraadini. Vahusta munad suhkruga. Sega kuivained ja lisa munavahule.Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud 24cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta u 40 minutit.
Lõika jahtunud tordipõhi kolmeks.
Täidise tegemiseks riivi halvaa ja sega vahustatud koore ja kohupiimaga.
Määri tordipõhjale marmelaadi või moosi, lisa täidis ja pane peale teine põhi. Toimi samamoodi ja tõsta peale kolmas põhi ning sellele ainult halvaakreem. Lase tordil seista soovitavalt üleöö, enne serveerimist kaunista ahjust röstitud mandlilaastudega (250 kraadi juures u 2-3 minutit)

Küpsisekook maasikatega

Farmi toorjuustu kampaanikaks saadetud retsept.

1,5 pakki Selga Tiramisu maitselisi küpsiseid
1 pakk maasika tarretise pulbrit
300g värskeid või külmutatud maasikaid
300g kohupiimakreemi
2 pakki Farmi naturaalset toorjuustu
250g hapukoort
u 3 sl suhkrut
250ml sooja vett

Valmistamisõpetus

Lahusta tarretisepulber soojas vees. Pudista küpsised väikesteks tükkideks. Vahusta toasoe toorjuust suhkruga, lisa kopupiima kreem ja hapukoor. Tükelda maasikad ja lisa segusse. Lisa vispliga segades juurde lahustanud tarretisepulber ja viimasena küpsise tükid.
Kalla segu tarretise vorm (vorm peab olema selline, millest saad koogi pärast kätte). Aitab ka, kui vooderada tavaline kauss toidukilega. Lase koogil külmkapis seista üle öö. Kaunista omale sobivalt.
Küpsised, tarretisepulbri ja marjad võid asendada oma lemmikutega.
Kook maitseb kõigile küpsisetordi fännidele ja kindlasti lastele.