Suvikõrvitsakeeks toorjuustuvahuga

Üks variant suvikõrvitsa kasutamisest küpsetistes.

u 400g riivitud suvikõrvitsat
3 muna
6dl jahu
2dl suhkrut
3sl õli  + 0.5dl piima
2tl soodat
soola

Kreemiks:
 150g toorjuustu
150g kohupiimakreemi
1dl tuhksuhrut
50g mandlilaaste

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa segusse õli, piim ja suvikõrvits Sega omavahel kuivained ning lisa munasegusse.
Küpsetada 200 kraadises ahjus 40 minutit. Lasta jahtuda ja lõika pooleks.
Kreemiks vahusta omavahel toorjuust, kohupiim ja suhkur.
Määri kreemi keeksi vahele ja peale. Raputa üle mandlilaastudega. Keeks muutub seistes aina paremaks :)

Meetort

Tort sai tehtud poja 9.kuu sünnipäevaks. Olen varem ka meetorti teinud, aga seekord õnnestus ülihästi. Retsept on Tordi raamatust. Tegin väiksesed mugandused.

Tainas: 4sl mett
2.5dl suhkrut
4 muna
2tl soodat
7-8dl nisujahu

Vahele: ca 1kg hapukoort (kasutasin 1 paki 20% ja 1 paki 10% koort)
1.5dl suhkrut

Vahusta munad kohevaks vahuks. Kuumuta potis mesi ja suhkur. Kui segu on tõusnud keema, lisa munavaht. Sega juurde sooda ja tõsta tulelt. Lisa jahu ja sega ühtlaseks. Tuleb suhteliselt paks tainas. Jahuta tainas. Mul oli tainas külmkapis u 3 tundi.
Jaga tainas 7 osaks ja rulli 26cm läbimõõduga vormi abil ketasteks. Küpseta ükshaaval 225 kraadises ahjus u 5 minutit. Ühe tainaketta võib lasta natuke tumedamaks küpseda, see jääb puruks.
Vahusta hapukoor ja suhkur ja määri jahtunud tainakihtide vahele. Purusta üks tainaketas ja puista tordile. Lase tordil imbuda külmkapis üleöö.